Estofado vegano de hongos

Esta receta casera es muy rica, reconfortante y saludable. Normalmente se hace con pollo, pero esta versión esta hecha con champiñones o cualquier tipo de hongos.

Esta receta es una versión vegana de un plato peruano llamado estofado de pollo. En su libro The Peruvian Kitchen, mi mamá (la autora!) puso todo su corazón para darle al lector la experiencia más auténtica posible de la comida peruana. Hay muchos platos en el libro que yo no como porque llevan carne (la comida peruana es bastante… 

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Vegan Mushroom Stew

Esta receta casera es muy rica, reconfortante y saludable. Normalmente se hace con pollo, pero esta versión esta hecha con champiñones o cualquier tipo de hongos.

This recipe is a vegan version of a Peruvian dish called estofado de pollo, or chicken stew. In her book The Peruvian Kitchen, my mom (the author!) poured her heart and soul into trying to give the reader the most authentic experience of Peruvian food. For that reason, I cannot prepare several of the recipes in the book… 

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Fideos de zucchini con pesto

Estos fideos raw de zucchini con pesto vegana se ven lindos y saben mejor.

Esta es una versión saludable de mi plato favorito: fideos con pesto. Es raw, vegana, y libre de gluten. Cada lunes intento compartir una receta vegana con ustedes para que puedan participar en los “Lunes sin Carne”. Si todavía consumen productos animales, les recomendaría que empiecen a trabajar en disminuir la cantidad y los conviertan más en… 

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Zucchini noodles with pesto

Esta receta crudivegana de fideos de zucchini con pesto es deliciosa y muy fácil de hacer.

This is a healthy version of my favorite dish: pasta with pesto. It’s raw, vegan, and gluten-free. Every Monday I try to share a vegan recipe so you can be a part of the Meatless Mondays movement if you aren’t a vegetarian or a vegan yet. If you do eat meat, I really recommend you… 

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Las cosas que debes dejar de hacer

instead of your to-do list, focus on writing a stop-doing list. The things you stop doing are as important as those you do if you want to be productive, happy, and successful.

“Cuando estás camino a descubrir cuál es tu propia versión del éxito, las cosas que dejas de hacer son tan importantes como las cosas que empiezas a hacer.”   Danielle Laporte Cuando leí las palabras de Danielle Laporte, hicieron un click inmediato adentro mío. Toda mi vida he batallado con mi tendencia a no hacer… 

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My Personal Stop Doing List

Stop Doing List

“On the path to defining your own version of success, what you stop doing is just as important as the things you start doing.”  -Danielle Laporte Danielle Laporte’s words simply resonate so much with me. I’ve always had the tendency to be a procrastinator, finding silly and useless ways to not do what I should be doing,… 

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Gluten-Free Veggie Pizza

The base of this protein-rich pizza is made with quinoa and egg. It's gluten-free, vegetarian, healthy, and delicious.

This healthy pizza is covered in veggies and the base is made with quinoa. This recipe was created by my friend and business partner Ameriangel Román. One year ago we launched a group program called Revamp Your Diet in 10 Weeks*, and this was one of the recipes she shared with our students when we talked… 

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Pizza Vegetariana Sin Gluten

Esta pizza tiene un alto contenido de proteína porque la base está hecha de quinua y huevo. Es vegetariana, libre de gluten, y muy saludable.

Esta pizza saludable está cubierta de vegetales y la base está hecha con quinua. Esta receta es la creación de mi amiga y colega Ameriangel Román. Hace un año lanzamos juntas nuestro curso grupal, Reinventa tu Dieta en 10 Semanas*, y esta fue una de las recetas que ella compartió con nuestras alumnas en la semana que hablamos… 

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Mousse de chocolate sin azúcar ni lácteos

This raw vegan and sugar-free chocolate mousse may be the healthiest chocolate dessert you'll ever have.

Este mousse de chocolate vegano es posiblemente el postre de chocolate más saludable que comerás en tu vida. Ayer me enteré que hoy es el cumpleaños del chocolate. El 7 de Julio es el Día Mundial del Chocolate! No les parece un gran día? 😀 Según Wikipedia, un 7 de Julio como hoy, pero hace 467… 

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raw vegan chocolate mousse

Este mousse de chocolate raw, vegano, y sin azúcar, se puede preparar en sólo unos minutos.

This chocolate mousse is not only raw and vegan, but it’s also sugar-free. It could possibly be the healthiest chocolate mousse in the world! Yesterday I found out that today is chocolate’s official birthday. Yep. I’m not making this up. July 7th is World Chocolate Day! Today supposedly marks 467 years since chocolate was first introduced… 

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