Raw Sweet Potato Salad

This healthy vegan and gluten-free recipe will show you how easy it is to make raw sweet potato noodles taste good.

This raw recipe is a good way to add more vegetables to your diet, and to show you that cooking them is not the only way to eat them. Raw noodles are huge in the natural foods world, commonly made of zucchini and called “zoodles”. They are a great way to consume more vegetables, and are an easy and… 

Read More »

Ensalada Raw de Camote

Esta receta saludable, vegana, y sin gluten te enseñará lo fácil que es preparar fideos de todo tipo de vegetales que además estén llenos de sabor.

Esta receta “raw” es una deliciosa manera de aprender a comer más vegetales crudos, incluso los que siempre pensaste que se tenían que cocinar como el camote. Los fideos “raw” (sin cocinar) están cada vez más de moda, usualmente hechos con zucchini y llamados “zoodles”. Son una excelente manera de agregar más vegetales a la… 

Read More »

Ensalada Colorida de Quinua y Vegetales

Esta ensalada de quinua y vegetales es un almuerzo saludable fácil de hacer, vegano, y sin gluten.

Esta ensalada me encanta porque la quinua la hace contundente y puedo usar cualquier vegetal que me sobra en la refri. Hace un tiempo me vengo preparando esta ensalada cada vez que quiero comer sano pero no me provoca pensar mucho en qué cocinar ni pasar mucho tiempo haciendo el almuerzo. Las ventajas de comer esto… 

Read More »

Arroz chaufa de quinua

This healthy and vegetarian version of a fried rice made with quinoa is a great way to upgrade this tasty dish.

A quién no le encanta el arroz frito? En Perú le decimos arroz chaufa, y esta es mi versión saludable. Si pensabas que el arroz frito ya de por sí era saludable, aquí te explico brevemente por qué yo no lo considero así, y prefiero hacer mi versión mejorada. No es que esté mal que… 

Read More »

El mejor chili sin carne (o chili vegano)

Chili Sin Carne

Esta receta la hice para Hip Latina hace un par de meses y me encantó. El chili es uno de mis platos favoritos cuando está bien hecho (no todos son ricos, hay que aceptarlo). Esta receta definitivamente está en la lista de chilis bien hechos, en mi humilde opinión. Espero volver a prepararla muy pronto… 

Read More »

The Best Chili Sin Carne (A.K.A. Vegan Chili)

Vegan Chili

This is my improved vegan version of a chili recipe I found online. It’s a keeper! I created this recipe for Hip Latina a couple months ago and absolutely LOVED it. Chili is one of my favorite foods when it’s skillfully prepared (not all chilis are created equal), and this one is definitely in my… 

Read More »

Crema de kale, zanahoria, y aguacate

Kale, carrot, and avocado soup

Esta crema de verduras no tiene lácteos pero queda super espesa gracias al cremoso aguacate. Hace unos años encontré una receta de salsa de fideos hecha de aguacate y hierbas en una colección de recetas que venía gratis con el periódico local. La probé y me encantó por lo fácil, pero sobre todo por lo cremosa!… 

Read More »

Creamy kale & carrot soup with avocado

Kale, carrot, and avocado soup

This creamy soup is dairy-free and thickened with some healthy ripe avocado. A few years ago I found the recipe for a creamy avocado pasta sauce with herbs in a recipe collection that the local newspaper was giving away for free. I tried it and loved it, because, who doesn’t love avocado? But what I… 

Read More »

Summer Salad

Summer Salad

Like most of my healthy kitchen creations, I made this salad using all the ingredients I found in the fridge, and without much planning. I really hate (*but I hate using that word!*)…Ok, let’s start again. It really displeases me to waste any food, so I always try to create something with the few ingredients left forgotten… 

Read More »

Ensalada de Verano

Ensalada de verano

Como muchas de mis creaciones, esta ensalada es super simple y la hice sin planear, simplemente tratando de aprovechar los ingredientes que encontré en la refrigeradora.Esta ensalada la hice ayer en la mañana para comerla en el almuerzo, con los ingredientes que tenía a la mano. Detesto botar comida a la basura, así que siempre… 

Read More »