CÓMO HACER UN JUGO VERDE BÁSICO Y CÓMO TOMARLO

Basic green juiceComo yo he tomado miles de jugos verdes a lo largo de mi vida, casi todos ellos hechos en casa, suelo caer en el error de pensar que todos saben cómo hacerlos. Pero poco a poco estoy aprendiendo que no es así, ya que muchas personas me preguntan cómo hacer un jugo verde, y para qué es bueno.

Este post se lo dedico a toda la gente que me ha preguntado esto en los últimos años. Espero que les sirva a ellos, y que también te sirva a ti para incorporar estos jugos en tu vida y mejorar tu salud y tu relación con la comida. Hoy sólo escribiré sobre cómo hacer un jugo básico, y reservaré la segunda parte (por qué estas bebidas de moda son tan buenas para la salud) para otro post en el futuro (no quiero hacer esto tan largo y que te quedes dormida!).

La receta de este jugo verde básico está al final del post, pero primero quiero explicarte el proceso de preparación en más detalle para que lo entiendas mejor y después puedas hacer tus propias variaciones.

Para hacer un jugo verde, es bueno siempre tener una base líquida. El pepino, por ejemplo, tiene muchísima agua, y al pasarlo por un extractor para extraerle el jugo te dará muchísimo líquido. Esto es importante porque algunas verduras no tienen tanta agua y tendrías que gastar muchísimo dinero comprando suficientes vegetales para que te salga un vaso de jugo. ¡Sería el jugo más caro del universo! Además, el sabor de muchas de esas verduras es demasiado fuerte y no sería placentero tomar un jugo con tan alta concentración de esos ingredientes. Sería como tomar la medicina que te recetaba el doctor de niña y que tenías que tomar tapándote la nariz (no es un invento, a veces he hecho jugos con sabores tan fuertes que he tenido que hacer eso). El pepino, por otro lado, tiene un sabor muy suave y semi dulce, que va muy bien con todo. El agua de coco es otra buena base para jugos.

Después de la base, otras verduras básicas que me gusta usar siempre son apio y lechuga, ya que ambas tienen también un sabor suave, y bastante agua.

La fruta por excelencia para mis jugos verdes suele ser la manzana verde, que tiene menos azúcar que otras opciones. Sin embargo, me gusta variar de fruta con bastante regularidad, y a veces uso manzanas rojas, peras, toronjas, naranjas, kiwi, granada, o cualquier otra fruta que esté de estación.

El penúltimo paso es escoger una hoja verde oscura, que te dará muchísimos nutrientes importantes, y ayudará a tu cuerpo a eliminar toxinas de manera más eficiente y a mantenerse alcalino (muy importante para tener una buena salud y evitar muchísimas enfermedades).  Es importante que rotes siempre las hojas verdes (no uses la misma todo el tiempo), porque aunque son muy buenas, si las comes todo el tiempo sin parar muchas de ellas pueden volver un poco tóxicas. Los humanos estamos hechos para comer de todo un poco y tener una dieta variada, y la sabia naturaleza se ha encargado de que así lo hagamos asegurándose que algunas cosas no nos hagan tan bien cuando las comemos demasiado seguido. Así que puedes usar espinaca por unos días, luego acelga, luego kale, luego bok choy, y así…

Por último, siempre me aseguro de agregarle jugo de limón recién exprimido (medio limón por vaso) a mi jugo una vez que está listo, lo que le da un sabor mucho más rico a mi parecer. A veces las hojas verdes pueden tener un sabor demasiado fuerte a clorofila (si alguna vez has tomado extracto de wheatgrass sabes a lo que me refiero). A mí en particular no me gusta mucho este sabor, pero el limón es la solución. El resultado es delicioso. En vez de limón también puedes usar lima, y si la fruta que usaste fue naranja o toronja no será necesario que le agregues este toque ácido pues la fruta ya se lo dará. How to make green juice

Ojo, digo que el resultado es delicioso porque estoy acostumbrada a tomar estos jugos. Si recién estás empezando en este mundo de los extractos de verduras, puedes usar un poquito más de fruta al principio para que tu jugo sea más dulce, y poco a poco ir disminuyendo la cantidad, conforme te vayas acostumbrando al sabor.

Te prometo que tomar estos jugos no es una tortura, si no todo lo contrario. Puede verse raro, y puede que sea un gusto adquirido, pero una vez que lo adquieras, tomarlos será un verdadero placer. Yo siempre que tomo el mío (cada mañana!) me siento genial, lo disfruto muchísimo, y siento algo muy placentero por dentro. Es difícil de explicar si no lo has experimentado en tu propio cuerpo, pero de cierta forma siento que con cada sorbo mis células vibran con salud y alegría.

Es importante que tomes este jugo con el estómago vacío para que todos los nutrientes sean absorbidos rápidamente. Si tienes comida medio digerida en el estómago, este jugo se mezclará con ella y perderá potencia. Incluso te puede caer un poco mal. Para mí lo más fácil es tomarlo en la mañana, media hora antes del desayuno. De esta forma me aseguro de tomar todos esos nutrientes apenas me despierto, y me olvido de esto por el resto del día. Otra buena opción es tomarlo como un snack entre el desayuno y el almuerzo, o entre el almuerzo y la cena, o tomarlo como cena si comiste demasiado durante el día, si se te hizo muy tarde y ya no quieres comer algo tan tarde, o simplemente si quieres darle a tu cuerpo un descanso. La mayoría de gente duerme mucho mejor si no se va a dormir con el estómago lleno. Prueba cenar un jugo verde de vez en cuando -o siempre- y seguro dormirás muy bien y te sentirás genial al levantarte. Hasta puede que tus sueños sean más dulces! ;)

Dos tips extra:

1. Es mejor que tomes estos jugos inmediatamente después de prepararlos para conservar la mayoría de nutrientes. Sin embargo, si eres una persona muy ocupada y no tienes tiempo para hacer un jugo en el momento cada día, puedes hacer un jugo en la mañana o por la noche y refrigerarlo hasta que lo vayas a tomar, o puedes hacer jugos para varios días seguidos, y luego congelarlos e ir descongelándolos conforme los vayas tomando. En ambos casos, es importante que los guardes en un frasco lleno hasta el tope y bien sellado, para evitar que el jugo se oxide.

2. Es importante que uses frutas y verduras orgánicas cuando hagas estos extractos. Si no puedes hacer esto, asegúrate de pelar tus verduras y frutas, y de lavar todo muy bien.  Puede que te parezca muy caro comprar frutas y verduras orgánicas para hacer estos jugos, pero es una inversión muy valiosa. Estarás invirtiendo en tu salud y bienestar, lo más importante de todo!

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*Para muchas más recetas de jugos y batidos, y una explicación en detalle sobre sus beneficios, mira mi libro Detox Juicing: 3-Day, 7-Day, and 14-Day Cleanses for You Health and Your Well-Being.

Deseándote Salud & Felicidad,

Morena Escardo - Holistic Health Coach

JUGO VERDE BÁSICO
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Recipe type: Jugo
Author:
Prep time:
Total time:
Serves: 1
Este es mi jugo verde más básico. Úsalo como base para luego hacer todas las variaciones que quieras. Tómalo una vez al día, con el estómago vacío, y espera al menos media hora luego de tomarlo para comer. Si no tienes tiempo para hacerlo cada día antes de tomarlo, puedes preparar varios vasos a la vez y congelarlos en frascos bien tapados. Descongélalos conforme los vayas tomando.
Ingredients
  • ½ pepino (con piel, o pelado si no es orgánico)
  • 2 palitos de apio
  • ½ - 1 cabeza de lechuga (cualquier tipo)
  • ½ manzana verde (Puedes usar más fruta si necesitas que tu jugo sea más dulce. También puedes usar otro tipo de fruta. Si no utilizas frutas orgánicas, debes pelarlas.)
  • 2-3 hojas verdes (espinaca, acelga, kale, hojas de betarraga, etc.)
  • Jugo de ½ limón
Instructions
  1. Lava bien todas las verduras y córtalas en trozos que pasen fácilmente por tu procesador (cada procesador es distinto).
  2. Prepara el juego, y luego exprime el limón encima.
  3. Mezcla bien y tómalo de inmediato.

 

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Comments

    • says

      Hola !!!! Me encanta la manera como explicas el tema de los jugos, llevo varios años tomándolos pero mi gran pregunta es porque tantas personas sugieren hacerlo en el extractor ???
      Yo siempre lo hago en la licuadora y me tomo la fibra.

      Gracias ☺️

      • Morena Escardo says

        Hola Marcela. Qué bueno que te gustó mi artículo!
        Hay varias razones por las que se extrae la fibra en los extractos. Una de ellas es para que no tengas que digerir mucho al tomar el jugo. Al no tener que usar mucha energía en la digestión, le das un descanso a tu cuerpo para que este pueda usar esa energía en otras cosas, como sanar y reparar tejidos por ejemplo. Por eso los jugos son tan reparadores. Por otro lado, al hacer el jugo en el extractor y quitarle toda la fibra, extraes todos los nutrientes de las frutas y verduras, así que absorbes más nutrientes de estos alimentos.
        Te recomiendo que leas un blog post que escribí que se llama “Qué tomar: jugos o batidos?“.
        Un abrazo!

  1. Marita says

    Hola!! Gracias anticipadamente por su respuesta,
    No tengo extractora, lo puedo hacer en una licuadora? Si es asi le debo agregar agua? O que me recomienda?

    • Morena Escardo says

      Hola Marita! Claro que sí. Lo puedes hacer en la licuadora. Si se te hace difícil de licuar le puedes agregar un poco de agua, agua de coco, o jugo de naranja. Luego lo puedes tomar así con la fibra, o pasarlo por un colador para que te quede sólo el jugo. Que lo disfrutes!

      • Fernanda says

        Me gusta pasarlo por un colador, es eso es malo?
        No sé si los nutrientes quedan en el jugo o se van con la fibra.

        • Morena Escardo says

          No Fernanda, está perfecto si lo pasas por el colador. Lo puedes tomar con o sin la fibra!

        • Morena Escardo says

          Hola Jessica, lo puedes colar si quieres que te quede como jugo, o dejarle la fibra si quieres que te quede como un batido. Suerte! 🙂

    • Morena Escardo says

      Hola Paola, puedes tomarlo con la regularidad que quieras. Yo tomo uno cada día hace años! 🙂

  2. Martin says

    Buenisimo tu post, gracias. Estoy buscando alternativas a los jugos de verduras, pues no puedo comer mucha fruta. Aqui le agrego el pepino, el perejil y la lechuga gracias a ti. Que mas puedo usar? Te cuento, uso remolacha, tomate, jengibre, zanahoria, cebolla, apio. Pero quiero cambiar, hay mas alternativas? Gracias…

    • Morena Escardo says

      Claro Martín, puedes usar casi cualquier fruta y vegetal.Si no puedes usar mucho dulce, podrías agregar más limón. Cuando el sabor de los vegetales es muy fuerte, me gusta ponerle limón y con eso siento que se hace más tolerable.También podrías usar agua de coco como base. Te recomiendo que veas mi libro de jugos para tomar más ideas. Suerte!

    • Morena Escardo says

      Hola Maria Elena! No debería hacerte daño. Al menos que tengas una condición muy particular en la que los jugos te caigan mal.

    • Morena Escardo says

      Claro! Y si quieres lo pasas por el colador o lo consumes con la fibra como batido. Si vas a hacerlo en la licuadora deberás agregarle más líquido, como agua de coco, jugo de naranja, o algo así.

  3. MirnaLiz says

    Por cuando tiempo puede tomarse el jugo verde?
    Me dicen que el tomarlo por mucho tiempo ralea la sangre?

    • Morena Escardo says

      Hola Mirna!
      Los jugos son comida, así que los puedes tomar todos los días por el tiempo que quieras. Yo los tomo desde que tengo unos 13 (ahora tengo 37). Pienso tomarlos para siempre.
      Un abrazo!

  4. Mercedes Franco says

    Hola. Gracias! Los jugos los licúo, así aprovecho las pulpas. Martín, puedes agregar pimientos, tomates, poro (un poquito), berenjena. Luego de licuar los cuelas y los vuelves a la licuadora, agregas la espinaca, perejil, albahaca, hierba buena, acelgas, pero una o dos , no más vas variando. Básico la pulpa de la manzana verde. Queda como una cremita, anoche con el jugo de naranja y limón quedó muy rico. En el extractor se desperdician las pulpas. Licuado sale mucho más barato y beneficioso. Me siento muy bien con los jugos, te vitaminan, mineralizan, te purifican, desinflaman y fortifican. Ya no sufro de hipertensión, ni diabetes, los médicos se admiran de tener huesos tan fuertes a pesar de mis 64 años. La piel y el cabello saludables. Aparte tomó batidos de frutas con ajonjolí, linaza o salvado de trigo. Y básico también las caminatas y paseos diarios, sin compañía, momentos personales. Meditación, oración y alabanza. Silencio interior para escuchar lo que te dice tu corazón y obecederle, todo te sale bien, porque es Dios quien te habla. Tendrás fuerza, alegría y paz. Te mejora la lucidez, el equilibrio, el ánimo, la creatividad y la productividad. No solo ocuparnos del cuerpo, somos seres espirituales también. Muchas gracias Morena, deseo les sirva mi testimonio. Bendiciones a todos.

    • Morena Escardo says

      Mercedes, muchísimas gracias por compartir esto. A mi también me gusta agregar semillas a mis batidos de vez en cuando, y me gusta variar entre batidos y jugos (tomo ambos). Para no desperdiciar la pulpa, eso se lo doy a mi perro mezclado con su comida para mantenerla sana a ella también 🙂
      Totalmente de acuerdo contigo en que somos seres espirituales y trabajes en nuestro interior es el componente MÁS importante para sentirnos bien. En mi caso, medito dos veces al día.
      Un abrazo!

  5. Ana says

    Hola estoy empezando a cambiar mis habitos y e incluido los jugos verdes, pero me estan estriñendo y les agrego linaza y chia, espero y me puedas ayudar, estoy feliz con mis nuevos habitos pero me estriñen mucho.de antemano gracias

    • Morena Escardo says

      Hola Ana, gracias por tu comentario!
      Para saber como ayudarte tendría que conocer mucho más a fondo tus hábitos alimenticios y de salud ya que el estreñimiento puede depender de muchos factores distintos. Lo que te puedo decir es que intentes tal vez tomar el jugo a una hora distinta y ver si eso cambia algo.
      También te recomiendo que empieces el día con dos vasos grandes de agua tibia a ver si eso te ayuda.
      Si quieres una consulta de Health Coaching donde podamos ver tus hábitos a fondo escríbeme a hello@morenaescardo.com.
      Mucha suerte en todo!

  6. martin herrmann says

    buemas tardes Morena.. excelente tu pagina y la info… quiero uniciar un negocio de jugos cold press, ofreciendo jugos blend, detox. y me gustaría apoyarme en tu libro de jugos… ñp tendras en español? me gustaria tener tu apoyo y comentarios para hacer jugos realmente utiles y sabrosos… igualmente saber que opinas de los cold press….si fuera posible….

  7. Yolanda rios says

    Muchas gracias es de mucha bendicion y ayuda, saber como tomar y como hacer los jugos verdes Dios te bendiga

  8. Luisa Fernanda says

    Hola Connie, me encantó tu post, solo tengo una duda puedo tomar el licuado en la mañana y el la noche?

    • Morena Escardo says

      Hola Luisa, gracias por tu pregunta. El licuado lo puedes tomar a cualquier hora! Solo te recomiendo que no lo tomes después de haber comido. Es decir, intenta siempre tomarlo con el estómago vacío para que lo digieras y absorbas sus nutrientes rápidamente. Y sí, puedes tomar dos al día sin problema! (al menos que sientas que esto no te cae bien, claro, ya que cada cuerpo es diferente).

  9. Guille correa says

    Hola quiero preguntarte , si puedo agregarle nopales, perejil y berros , al licuado de tu receta, gracias

    • Morena Escardo says

      Claro Guille! Puedes agregarle cualquier fruta o vegetal que quieras. Sólo ten en cuenta que el sabor a veces puedes ser muy fuerte (como los berros que son amargos). Agregaría estos ingredientes de a pocos para ir probando el sabor 🙂

  10. Francine Dumay says

    Holaa!! Primera vez que leo un blog interesante y verdadero sobre los jugos verdes! Tego dos preguntas
    1. Es bueno que le agregue chia a mi jugo?
    2. Me gustaría saber donde puedo encontrar tu libro y si esta a la venta aqui en chile!

    Gracias

    • Morena Escardo says

      Hola Francine, qué bueno que te gusto mi blog! Claro que le puedes agregar chia a tus jugos. Te van a llenar mucho más así.
      Con respecto a mi libro, no lo tengo en Español aún, pero he creado un mini ebook con 10 de las recetas del libro en Español. Lo puedes recibir si dejas tu email aquí: GUIA DE JUGOS Y BATIDOS
      Déjame saber qué te parecen las recetas cuando las pruebes. Un abrazo! 🙂

  11. María flores says

    Hola me gusto sobre sus jugos quiero empezar por tomarlos pero tengo una pregunta puedo tomar este jugo antes de ir al gym por la noche porque solo hago 2 comidas al día por la noche trato de comer solo algo ligero.

    • Morena Escardo says

      Claro! Puedes hacer eso, y si quieres le dejas la fibra o lo puedes pasar por un colador. Espero que te guste! 🙂

  12. liliana says

    gracias, yo tambien habia leido que no lo tomara mas de 8 o 10 dias seguidos, que bueno saber que tienes años tomandolo y no pasa nada.

  13. connie says

    hola!!!! queria consultarte cada cuanto tiempo tomar este extracto? todos los dias una vez al dia?

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