Fideos De Zanahoria con Coco y Curry

Este plato te enseñará una nueva forma de comer fideos
Estos fideos casi crudos de zanahoria no tienen gluten y la salsa es vegana.

Esta receta es de mi mamá, y la enseña en su curso de fideos vegetales.

Siempre es uno de los platos que alocan más a sus alumnas, y por eso lo quería compartir hoy aquí, y lo incluiré también en los menús de mi Reto Vegano.

Los fideos vegetales son muy fáciles de hacer si tienes un aparato especial que se llama Spiralizer, pero incluso si no lo tienes, puedes hacerlos fácilmente con una mandolina o un pelador de vegetales como les expliqué en un post anterior.

Si no tienes curry o se te hace difícil de conseguir, puedes usar una mezcla de las siguientes especias (úsalas todas o escoge las que te provoquen): ají (chile), albahaca, azafrán, canela, cardamomo, cebolla, apio, cilantro (culantro), comino, cúrcuma (palillo), fenogreco, jengibre (kión), mostaza, nuez moscada, pimienta de cayena, pimienta, y tamarindo. En todos estos casos, me refiero a la versión en polvo.

Aprende a hacer fideos raw o casi raw de zanahoria con una saludable salsa vegana de coco y curry.

Una cosa más. Si quieres que este plato sea completamente “raw” o crudivegano, no cocines nada! Sirve los fideos de zanahoria crudos, y haz la salsa siguiendo las mismas instrucciones pero sin poner nada sobre el fuego de la hornilla. Si quieres puedes licuar la crema de coco con la cebolla, y agregar el tomate y las vainitas al final. Si las vainitas crudas son muy duras para tu gusto, simplemente déjalas fuera de la preparación.

Fideos De Zanahoria con Crema de Coco y Curry
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Recipe type: Plato de Fondo
Author:
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 1
Ingredients
  • 1 Zanahoria grande (o más si son pequeñas)
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 1 cucharada aceite de coco (o de oliva)
  • 1 cucharada de cebolla picadita
  • 1 cucharadita de curry (o al gusto)
  • ½ taza leche de coco
  • ½ taza de vainitas picadas (hervidas o cocidas al vapor)
  • ½ taza tomate picado o tomatitos cherry por la mitad
  • ½ cucharada culantro (cilantro) o perejil picado
Instructions
  1. Corta la zanahoria en hilitos finos con una mandolina o un pelador de vegetales (o un spiralizer si tienes uno)
  2. Cocínala 2 minutos al vapor o 1 minuto en agua hirviendo.
  3. Calienta el aceite en una sartén sobre fuego medio y fríe la cebolla hasta que dore. Agrega el curry y mueve.
  4. Agrega la leche de coco, mezcla bien, y una vez que hierva deja baja el fuego y deja que cocine por un par de minutos..
  5. Luego agrega las vainitas cocidas y el tomate, y sazona con sal y pimienta.
  6. Mueve todo bien, apaga el fuego, y agrega la zanahoria, mezclando nuevamente.
  7. Sirve de inmediato, rociado con las hierbas.

 

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