Gratin de papa a la provenzal

Este pastel de papas vegano es una de las recetas secretas de mi mamá

Pastel de papas vegano con tomates, aceitunas, alcaparras, y hierbas. 100% delicioso y saludable.

El mes pasado estaba buscando recetas para incluir en los menús veganos del #RetoVegano. Este es un programa que organizo para ayudar a la gente a probar la alimentación vegana durante cuatro semanas. Mi mamá, que como muchos saben es chef, me ayudó con varias de las recetas, y esta es una de las que me dio.

Este gratin de papas es completamente vegano (sin queso ni crema a diferencia de la mayoría de este tipo de recetas). Ella lo ha preparado desde hace muchísimos años, siempre con deliciosos resultados, así que cuando me dio la idea de poner esta receta en el menú no lo dudé ni un segundo.

Como me lo esperaba, a las chicas del reto les encantó, y estoy segura que si lo pruebas a ti también te va a gustar.

This healthy vegan potato gratin with tomates, capers, olives, and herbs is an old family recipe that you will love.

Gratin de papa a la Provenzal
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Recipe type: Plato de fondo
Author:
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 2-4
Ingredients
  • 2 papas blancas medianas
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cebolla cortada en rodajas
  • Pizca de tomillo seco o una ramita de tomillo fresco (o romero)
  • 2 tomates pelados, sin pepas, y en cubos
  • 1 diente de ajo picado
  • ¼ taza de aceitunas negras picadas
  • 2 rodajas de limón (opcional)
  • 1 cucharadita de alcaparras
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. Pre-calentar el horno a 400F.
  2. Pelar las papas y cortarlas en rodajas delgadas. Hervirlas por 3 minutos o cocinarlas al vapor. Escurrirlas.
  3. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio y saltear la cebolla con el tomillo o romero, sal, y pimienta hasta que empiece a dorar.
  4. Colocar la mitad de las cebollas, tomate, ajo, y aceitunas en un molde.
  5. Alternar con rodajas de papa y más cebolla, tomate, ajo, y aceitunas. Después de la última capa, esparcir las alcaparras.
  6. Salpimentar (con cuidado porque las alcaparras y aceitunas son saladas). Si quieres puedes poner un chorrito más de aceite de oliva.
  7. Tapar con aluminio y hornear por 20 minutos. Quitar el aluminio y hornear por 25 minutos más.
  8. Servir caliente o a temperatura ambiente.

Read it in English!

 

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