Arroz de coliflor y vegetales

Con todas las bondades de la coliflor, este plato es perfecto para quienes quieren darle a su cuerpo lo mejor sin dejar de comer rico.

Healthy, vegan, and delicious cauliflower rice with veggies.Han probado el arroz de coliflor? Está de super moda en el mundo de la comida sana, y nunca me había animado a probarlo hasta hace unos meses. Cuando lo probé me encantó, así que le pedí a mi mamá que nos prepare una de estas recetas de “arroz” de vegetales para el blog.

Conozco a mucha gente que se considera adicta al arroz, así que si quieren bajarle a los carbohidratos o granos, esta es una buena solución.

Cómo se hace el arroz de coliflor? Simplemente cortas el vegetal en trozos y los procesas en el procesador de alimentos hasta que tengan la textura del arroz. Para cocinarlo, es rico hacerlo al vapor, solo rociado con sal y pimienta. También lo puedes saltear en un poquito de aceite de oliva o de coco -para darle un poco más de sabor y cuerpo- hasta que esté suave o al dente. Y si prefieres consumirlo crudo, pues adelante! Ya sabes como me gustan las delicias crudiveganas.

 

Este “arroz” se puede servir como guarnición o como plato principal. Puedes hacer un salteado, un guiso, etc., exactamente como si fuera arroz regular. En este plato Morena C puso una base de arroz de coliflor y lo cubrió con espárragos, champiñones, zanahorias, cebolla, ajo y hierbas. Recuerda que el color es siempre importante porque todo entra por los ojos. Es parte importantísima del placer de comer.
Si quieres variar la receta usa brócoli. Tendrá otro color y el sabor será delicioso.

Este arroz de coliflor con vegetales es vegano, saludable, y delicioso.Aquí va la receta!

Arroz de coliflor y vegetales
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Recipe type: Plato de fondo
Cuisine: Vegana
Author:
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
  • ½ coliflor mediana
  • sal y pimienta
  • 1 atado de espárragos cortados en trozos
  • ½ zanahoria cortada en fideítos o tiritas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de champiñones cortados en láminas
  • ½ cebolla picada chiquita
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 rama de orégano fresco
  • 1 cucharada de vinagre balsámico (opcional)
Instructions
  1. Procesa las flores de la coliflor en el procesador de alimentos, pulsando el botón on/off, hasta que parezca arroz. Transfiere a una olla vaporera, rocía con sal y pimienta y cocina por unos 3 minutos o hasta que esté a tu gusto.
  2. Cocina los espárragos y la zanahoria, con sal, al vapor por 4 minutos. Reserva.
  3. Calienta el aceite de oliva en una sartén y fríe los champiñones, moviendo de vez en cuando. Incorpora la cebolla y el ajo. Revuelve bien.
  4. Agrega los espárragos y la zanahoria. Corrige la sazón y añade hojas de orégano.
  5. En tres platos sirve una porción de arroz de coliflor. Encima pon una porción de las verduras salteadas.
  6. Si lo deseas vierte un chorrito de balsámico alrededor del plato. Sirve enseguida.
  7. Tips:
  8. *Si no tienes procesador puedes picar las flores de la coliflor. Te llevará más tiempo pero con buenos resultados.
  9. *Reemplaza el orégano con perejil o culantro.
  10. *Puedes hacer este plato usando solo champiñones o solo espárragos o zanahorias.
  11. *Combina el arroz de coliflor con alverjitas, maíz y zanahorias cortadas al cubo.

 

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