• Recipes Recetas
  • Body and Mind Cuerpo y Mente
  • Tienda – Morena Escardo
  • NewsletterForm
  • Servicios/Services

Sopa de Lentejas

Aprende a preparar una rica y saludable sopa de lentejas básica.

Esta sopa de lentejas básica es muy simple pero tan rica que nunca te aburrirás de comerla.

Las menestras son como las matemáticas: o las amas o las odias.

Si como yo, perteneces al primer grupo, aquí tienes la receta de sopa de lentejas básica de mi mamá. Esta es la receta que crecí comiendo toda la vida, y te puedo asegurar que pocas cosas son tan ricas como esta. A veces (o casi siempre) lo más simple es lo que más se disfruta!

Las lentejas son una buena fuente de proteína vegetal, fibra, y vitaminas y minerales como el hierro. Justamente por el hierro (y claro, porque me encantan), es que siempre he comido tantas lentejas. Siendo vegetariana desde chica, este fue uno de los super alimentos que usé siempre para mantenerme sana y fuerte.

Aprende a preparar lentejas de una forma fácil, rica, y muy saludable.

En Estados Unidos la gente es mucho de comprar las menestras enlatadas por conveniencia. Tengo que aceptar que yo también me he vuelto un poco floja y a veces compro garbanzos y frijoles en lata cuando quiero prepararme algo rápidamente. Pero las lentejas son algo que SIEMPRE prepararé yo misma, porque no hay punto de comparación entre unas lentejas caseras y unas procesadas.

Lo bueno de esta receta, además, es que si la haces toda te sobrarán varias porciones para comer otros días o incluso congelar. Cuando tengas hambre y quieras algo rico, reconfortante, y saludable, lo único que tendrás que hacer es descongelar tus lentejas, acompañarlas con un aguacate en cubos, y tu deliciosa comida casera estará lista en cuestión de minutos.

Sopa de Lentejas
Print
Recipe type: Plato de fondo
Author:
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 6
Ingredients
  • 2 tazas lentejas crudas lavadas
  • 4 tazas agua o caldo de vegetales
  • ½ taza apio bien picado
  • 1 taza zanahoria bien picada
  • 2 hojas de laurel
  • ¼ taza aceite de coco
  • ½ cebolla roja bien picada
  • 3 dientes de ajo molidos
  • 1½ cucharada pasta de tomate
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. Poner las lentejas en una olla con el caldo o el agua sobre fuego medio.
  2. Cuando hierva, bajar el fuego y agregar el apio, la zanahoria, y el laurel.
  3. Tapar y cocinar por 20 minutos.
  4. Mientras las lentejas se cocinan, calentar el aceite en una sartén sobre fuego medio.
  5. Agregar la cebolla y el ajo y cocinar por 3 minutos, moviendo todo el tiempo.
  6. Agregar la pasta de tomate y seguir moviendo por 2 minutos más.
  7. Echar esta mezcla sobre las lentejas, y también agregar sal y pimienta.
  8. Seguir cocinando las lentejas hasta que estén suaves, agregando más líquido si es necesario.
  9. Servir con un aguacate en cubos (opcional).
  10. Guardar en la refrigeradora una vez que estén a temperatura ambiente, por 1-3 días.
  11. También se pueden congelar en porciones individuales para ir usando cada vez que se desee.

 

Aprende a controlar tus antojos sin dietas y de manera fácil y natural.

Por qué tenemos antojos y cómo calmarlos

Los antojos tienen muchas causas distintas, pero en casi todos los casos hay algo que podemos hacer para calmarlos aunque sea un poco. Casi todas conocemos esa sensación. Hemos comido y estamos en teoría llenas. Volvemos a lo que estábamos haciendo antes de comer, y pensamos que podremos olvidarnos de la comida hasta dentro de… 

Read More »

Esta ensalada de quinua y vegetales es un almuerzo saludable fácil de hacer, vegano, y sin gluten.

Ensalada Colorida de Quinua y Vegetales

Esta ensalada me encanta porque la quinua la hace contundente y puedo usar cualquier vegetal que me sobra en la refri. Hace un tiempo me vengo preparando esta ensalada cada vez que quiero comer sano pero no me provoca pensar mucho en qué cocinar ni pasar mucho tiempo haciendo el almuerzo. Las ventajas de comer esto… 

Read More »

Muchas personas tenemos ansiedad hoy en día, y hablar de ella o de los distintos métodos para lidiar con ella nos ayuda a todos.

Querido Xanax: Gracias Por Tanto

Me gustaría poder decir que soy así de relajada como parezco. Pero la verdad es que sufro de ansiedad. Medito. Uso aceites esenciales. Hago yoga. Respiro profundamente. Tomo magnesio. Camino descalza en el grass. Escucho a Eckhart Tolle y leo al Dalai Lama. A pesar de todo esto, sufro de ansiedad. Tengo la esperanza, y en… 

Read More »

El arroz con frijoles se llama Gallo Pinto en Nicaragua. Esta versión saludable tiene aceite de coco, arroz integral, y quinua.

Gallo Pinto Light

Gallo pinto es como se llama al arroz con frijoles en Nicaragua, y yo crecí comiéndolo varias veces por semana sin cansarme nunca de él. Todavía sigue siendo uno de mis platos favoritos y me reconforta mucho porque me trae de regreso a mi niñez. Pero lo que sí he hecho es convertirlo en una… 

Read More »

This healthy and vegetarian version of a fried rice made with quinoa is a great way to upgrade this tasty dish.

Arroz chaufa de quinua

A quién no le encanta el arroz frito? En Perú le decimos arroz chaufa, y esta es mi versión saludable. Si pensabas que el arroz frito ya de por sí era saludable, aquí te explico brevemente por qué yo no lo considero así, y prefiero hacer mi versión mejorada. No es que esté mal que… 

Read More »

Los jugos de frutas y verduras son una manera fácil de consumir todos los nutrientes que nuestro cuerpo necesita. Tómalos como un snack saludable, o reemplaza una comida con un extracto de vez en cuando.

Qué tomar: Jugos o Batidos

Algunas personas dicen que tomar jugos es la fuente de la juventud. Otras prefieren los batidos. Cuál de los dos es mejor? Si no te queda clara la diferencia entre ellos, aquí te la explico brevemente: Cuando te comes, digamos, un pepino, tu cuerpo primero mastica el pepino, y luego tu digestión lo termina de procesar, extrayendo… 

Read More »

Chili Sin Carne

El mejor chili sin carne (o chili vegano)

Esta receta la hice para Hip Latina hace un par de meses y me encantó. El chili es uno de mis platos favoritos cuando está bien hecho (no todos son ricos, hay que aceptarlo). Esta receta definitivamente está en la lista de chilis bien hechos, en mi humilde opinión. Espero volver a prepararla muy pronto… 

Read More »

Vegan Chili

The Best Chili Sin Carne (A.K.A. Vegan Chili)

This is my improved vegan version of a chili recipe I found online. It’s a keeper! I created this recipe for Hip Latina a couple months ago and absolutely LOVED it. Chili is one of my favorite foods when it’s skillfully prepared (not all chilis are created equal), and this one is definitely in my… 

Read More »

Kale, carrot, and avocado soup

Crema de kale, zanahoria, y aguacate

Esta crema de verduras no tiene lácteos pero queda super espesa gracias al cremoso aguacate. Hace unos años encontré una receta de salsa de fideos hecha de aguacate y hierbas en una colección de recetas que venía gratis con el periódico local. La probé y me encantó por lo fácil, pero sobre todo por lo cremosa!… 

Read More »

Kale, carrot, and avocado soup

Creamy kale & carrot soup with avocado

This creamy soup is dairy-free and thickened with some healthy ripe avocado. A few years ago I found the recipe for a creamy avocado pasta sauce with herbs in a recipe collection that the local newspaper was giving away for free. I tried it and loved it, because, who doesn’t love avocado? But what I… 

Read More »