Sopa de Lentejas

Aprende a preparar una rica y saludable sopa de lentejas básica.

Esta sopa de lentejas básica es muy simple pero tan rica que nunca te aburrirás de comerla.

Las menestras son como las matemáticas: o las amas o las odias.

Si como yo, perteneces al primer grupo, aquí tienes la receta de sopa de lentejas básica de mi mamá. Esta es la receta que crecí comiendo toda la vida, y te puedo asegurar que pocas cosas son tan ricas como esta. A veces (o casi siempre) lo más simple es lo que más se disfruta!

Las lentejas son una buena fuente de proteína vegetal, fibra, y vitaminas y minerales como el hierro. Justamente por el hierro (y claro, porque me encantan), es que siempre he comido tantas lentejas. Siendo vegetariana desde chica, este fue uno de los super alimentos que usé siempre para mantenerme sana y fuerte.

Aprende a preparar lentejas de una forma fácil, rica, y muy saludable.

En Estados Unidos la gente es mucho de comprar las menestras enlatadas por conveniencia. Tengo que aceptar que yo también me he vuelto un poco floja y a veces compro garbanzos y frijoles en lata cuando quiero prepararme algo rápidamente. Pero las lentejas son algo que SIEMPRE prepararé yo misma, porque no hay punto de comparación entre unas lentejas caseras y unas procesadas.

Lo bueno de esta receta, además, es que si la haces toda te sobrarán varias porciones para comer otros días o incluso congelar. Cuando tengas hambre y quieras algo rico, reconfortante, y saludable, lo único que tendrás que hacer es descongelar tus lentejas, acompañarlas con un aguacate en cubos, y tu deliciosa comida casera estará lista en cuestión de minutos.

Sopa de Lentejas
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Recipe type: Plato de fondo
Author:
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 6
Ingredients
  • 2 tazas lentejas crudas lavadas
  • 4 tazas agua o caldo de vegetales
  • ½ taza apio bien picado
  • 1 taza zanahoria bien picada
  • 2 hojas de laurel
  • ¼ taza aceite de coco
  • ½ cebolla roja bien picada
  • 3 dientes de ajo molidos
  • 1½ cucharada pasta de tomate
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. Poner las lentejas en una olla con el caldo o el agua sobre fuego medio.
  2. Cuando hierva, bajar el fuego y agregar el apio, la zanahoria, y el laurel.
  3. Tapar y cocinar por 20 minutos.
  4. Mientras las lentejas se cocinan, calentar el aceite en una sartén sobre fuego medio.
  5. Agregar la cebolla y el ajo y cocinar por 3 minutos, moviendo todo el tiempo.
  6. Agregar la pasta de tomate y seguir moviendo por 2 minutos más.
  7. Echar esta mezcla sobre las lentejas, y también agregar sal y pimienta.
  8. Seguir cocinando las lentejas hasta que estén suaves, agregando más líquido si es necesario.
  9. Servir con un aguacate en cubos (opcional).
  10. Guardar en la refrigeradora una vez que estén a temperatura ambiente, por 1-3 días.
  11. También se pueden congelar en porciones individuales para ir usando cada vez que se desee.

 

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