Sopa de zanahoria, zucchini, y hierbas

Crema de zanahoria, zucchini, y hierbasClick HERE for English.

Esta sopa la preparé hace unos días para el desayuno y me FASCINÓ. Así que aquí se las comparto.

Sopa de zanahoria, zucchini, y hierbas
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Recipe type: Sopa
Cuisine: Vegetariana y Saludable
Author:
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 1-2
Ingredients
  • ½ zucchini cortado en cubos (más o menos 1 taza)
  • 1 zanahoria cortada en rodajas (más o menos 1 taza)
  • 1 diente de ajo picado
  • ¼ cebolla (cualquiera) picada
  • 1 pedacito de genjibre (kión o ginger) rallado
  • 1 pedacito de cúrcuma fresca (palillo) rallado, o ¼ cucharadita del polvo si no la encuentras fresca
  • Sal, al gusto
  • 1 puñado perejil
  • 1 puñado cilantro (culantro)
  • 1 cucharada aceite de oliva extra virgen
Instructions
  1. Poner el zucchini, la zanahoria, el ajo, la cebolla, el jengibre, la cúrcuma, y la sal en una ollita con 1 taza de agua, sobre fuego alto.
  2. Cuando hierva, tapar la ollita y bajar el fuego al mínimo. Cocinar así por 10 minutos.
  3. Transferir a la licuadora con el resto de los ingredientes (hierbas y aceite de oliva). Licuar hasta que quede cremoso (agregar más agua si es necesario).

 

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