Tabbouleh de Quinua

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Si disfrutas la quinua cuando comes fuera de casa, pero no sabes como usarla de maneras creativas cuando tú cocinas, entonces esta receta es para ti. Esta receta también es para ti si:

Amas cocinar.

Quieres comer saludable.

Quieres sentirte llena de energía.

Quieres aprovechar los ingredientes que están de temporada.

Te gustan las recetas que puedes preparar por adelantado.

Te gustan las recetas que puedes hacer en porciones más grandes que luego puedes ir comiendo durante toda la semana.

Te quieres ver bien.

Te quieres sentir bien.

Quieres cocinar algo fácil.

No tienes mucho tiempo para cocinar.

Aquí en Nueva York ya algunos días se están comenzando a sentir un poco fríos, así que ya se que esos tomates gordos, jugosos, dulces, y vibrantes que he encontrado los últimos meses en el mercado se acabarán pronto. Por eso, este es el momento perfecto para hacer esta receta y aprovechar este delicioso producto de verano mientras pueda. Lo mismo pasa con los pepinos, que ya pronto desaparecerán hasta nuevo aviso.

Así que…a disfrutar de los últimos bocados del verano!

Tabbouleh de Quinua
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Recipe type: Ensalada
Author:
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
  • 2 tazas quinua cocida*
  • 1½ tazas tomate picado
  • 1½ tazas pepino picado
  • 4 cebollitas chinas en rodajas
  • ¼ taza aceite de oliva
  • ¼ taza jugo de limón
  • 2 cucharadas de menta picada
  • 4 cucharadas de perejil picado
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • Sal al gusto
Instructions
  1. Mezcla el aceite, jugo de lim´øn, menta, perejil, y ajo en un tazón.
  2. Mezcla la quinua y los vegetales, y agrega sal al gusto.
  3. Mezcla la ensalada con el aliño.
  4. * Para cocinar la quinua, agrega 1 taza de quinua cruda y 2 tazas de agua en una olla pequeña sobre fuego alto. Cuando hierva, tapa la olla y baja el fuego. Cocina la quinua sobre fuego bajo por unos 15 minutos o hasta que toda el agua se evapore. Deja que enfríe antes de usarla para este Tabbouleh.

 

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