Tortilla con palta y betarraga o tortilla con aguacate y remolacha

Tortilla con palta, betarraga, pistachos, y menta. Un plato ligero y saludable.

Esta es una versión corregida y aumentada de lo que en Perú se conoce como pan con palta, o el famoso a nivel mundial avocado toast. Cada país lo llama distinto. En Perú lo llamamos pan con palta, y es una de las cosas más simples pero increíblemente ricas que uno puede comer. Me acuerdo… 

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