Tabbouleh de coliflor

Este saludable y rico tabbouleh de coliflor es vegano, no tiene gluten, y es muy fácil de hacer.

Este tabbouleh crudivegano es la cosa más fácil de hacer Hace unas semanas una amiga me invitó un tabbouleh de coliflor que había comprado en el supermercado. Me enamoré a primer bocado! Justo había compartido un tabbouleh de lentejas en el #RetoVegano unos días antes, y esta nueva manera de hacer un tabbouleh sin bulgur… 

Read More »

Fideos De Zanahoria con Coco y Curry

Estos fideos casi crudos de zanahoria no tienen gluten y la salsa es vegana.

Este plato te enseñará una nueva forma de comer fideos Esta receta es de mi mamá, y la enseña en su curso de fideos vegetales. Siempre es uno de los platos que alocan más a sus alumnas, y por eso lo quería compartir hoy aquí, y lo incluiré también en los menús de mi Reto… 

Read More »

Sopa de Lentejas

Esta sopa de lentejas básica es muy simple pero tan rica que nunca te aburrirás de comerla.

Aprende a preparar una rica y saludable sopa de lentejas básica. Las menestras son como las matemáticas: o las amas o las odias. Si como yo, perteneces al primer grupo, aquí tienes la receta de sopa de lentejas básica de mi mamá. Esta es la receta que crecí comiendo toda la vida, y te puedo… 

Read More »

Fideos de zucchini con pesto

Estos fideos raw de zucchini con pesto vegana se ven lindos y saben mejor.

Esta es una versión saludable de mi plato favorito: fideos con pesto. Es raw, vegana, y libre de gluten. Cada lunes intento compartir una receta vegana con ustedes para que puedan participar en los “Lunes sin Carne”. Si todavía consumen productos animales, les recomendaría que empiecen a trabajar en disminuir la cantidad y los conviertan más en… 

Read More »

Pizza Vegetariana Sin Gluten

Esta pizza tiene un alto contenido de proteína porque la base está hecha de quinua y huevo. Es vegetariana, libre de gluten, y muy saludable.

Esta pizza saludable está cubierta de vegetales y la base está hecha con quinua. Esta receta es la creación de mi amiga y colega Ameriangel Román. Hace un año lanzamos juntas nuestro curso grupal, Reinventa tu Dieta en 10 Semanas*, y esta fue una de las recetas que ella compartió con nuestras alumnas en la semana que hablamos… 

Read More »

Ensalada de algas

Esta ensalada de fideos de alga es una manera ideal y deliciosa de consumir más vegetales en tu dieta. Además te permite disfrutar de un plato de fideos sin gluten.

Estos fideos de kelp no tienen gluten, tienen pocas calorías, y son muy ricos en nutrientes, especialmente yodo. Cómelos libremente porque son prácticamente una ensalada. Desde que probé los fideos de kelp me gustaron tanto que los he empezado a usar de manera bastante regular en mi dieta. Estas son algunas de las razones por… 

Read More »

Ensalada Raw de Camote

Esta receta saludable, vegana, y sin gluten te enseñará lo fácil que es preparar fideos de todo tipo de vegetales que además estén llenos de sabor.

Esta receta “raw” es una deliciosa manera de aprender a comer más vegetales crudos, incluso los que siempre pensaste que se tenían que cocinar como el camote. Los fideos “raw” (sin cocinar) están cada vez más de moda, usualmente hechos con zucchini y llamados “zoodles”. Son una excelente manera de agregar más vegetales a la… 

Read More »

Tortilla con palta y betarraga o tortilla con aguacate y remolacha

Tortilla con palta, betarraga, pistachos, y menta. Un plato ligero y saludable.

Esta es una versión corregida y aumentada de lo que en Perú se conoce como pan con palta, o el famoso a nivel mundial avocado toast. Cada país lo llama distinto. En Perú lo llamamos pan con palta, y es una de las cosas más simples pero increíblemente ricas que uno puede comer. Me acuerdo… 

Read More »

Ensalada Colorida de Quinua y Vegetales

Esta ensalada de quinua y vegetales es un almuerzo saludable fácil de hacer, vegano, y sin gluten.

Esta ensalada me encanta porque la quinua la hace contundente y puedo usar cualquier vegetal que me sobra en la refri. Hace un tiempo me vengo preparando esta ensalada cada vez que quiero comer sano pero no me provoca pensar mucho en qué cocinar ni pasar mucho tiempo haciendo el almuerzo. Las ventajas de comer esto… 

Read More »

Gallo Pinto Light

El arroz con frijoles se llama Gallo Pinto en Nicaragua. Esta versión saludable tiene aceite de coco, arroz integral, y quinua.

Gallo pinto es como se llama al arroz con frijoles en Nicaragua, y yo crecí comiéndolo varias veces por semana sin cansarme nunca de él. Todavía sigue siendo uno de mis platos favoritos y me reconforta mucho porque me trae de regreso a mi niñez. Pero lo que sí he hecho es convertirlo en una… 

Read More »