Kitchari: el plato más fácil de digerir

Aprende a preparar kitchari, el plato más sanador de la cocina Ayurvédica

Este plato es la estrella del Ayurveda, considerado el más nutritivo y reparador. Aquí te doy mi receta. La primera vez que escuché de este plato fue cuando hice un curso de Ayurveda hace muchos años. Ahí aprendí que esta receta es usada en esta tradición para balancear cualquier tipo de desbalance, y que es… 

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Gratin de papa a la provenzal

Pastel de papas vegano con tomates, aceitunas, alcaparras, y hierbas. 100% delicioso y saludable.

Este pastel de papas vegano es una de las recetas secretas de mi mamá El mes pasado estaba buscando recetas para incluir en los menús veganos del #RetoVegano. Este es un programa que organizo para ayudar a la gente a probar la alimentación vegana durante cuatro semanas. Mi mamá, que como muchos saben es chef, me… 

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Sopa de Lentejas

Esta sopa de lentejas básica es muy simple pero tan rica que nunca te aburrirás de comerla.

Aprende a preparar una rica y saludable sopa de lentejas básica. Las menestras son como las matemáticas: o las amas o las odias. Si como yo, perteneces al primer grupo, aquí tienes la receta de sopa de lentejas básica de mi mamá. Esta es la receta que crecí comiendo toda la vida, y te puedo… 

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Estofado vegano de hongos

Esta receta casera es muy rica, reconfortante y saludable. Normalmente se hace con pollo, pero esta versión esta hecha con champiñones o cualquier tipo de hongos.

Esta receta es una versión vegana de un plato peruano llamado estofado de pollo. En su libro The Peruvian Kitchen, mi mamá (la autora!) puso todo su corazón para darle al lector la experiencia más auténtica posible de la comida peruana. Hay muchos platos en el libro que yo no como porque llevan carne (la comida peruana es bastante… 

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Fideos de zucchini con pesto

Esta receta crudivegana de fideos de zucchini con pesto es deliciosa y muy fácil de hacer.

Esta es una versión saludable de mi plato favorito: fideos con pesto. Es raw, vegana, y libre de gluten. Cada lunes intento compartir una receta vegana con ustedes para que puedan participar en los “Lunes sin Carne”. Si todavía consumen productos animales, les recomendaría que empiecen a trabajar en disminuir la cantidad y los conviertan más en… 

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Ensalada de algas

Esta ensalada de fideos de alga es una manera ideal y deliciosa de consumir más vegetales en tu dieta. Además te permite disfrutar de un plato de fideos sin gluten.

Estos fideos de kelp no tienen gluten, tienen pocas calorías, y son muy ricos en nutrientes, especialmente yodo. Cómelos libremente porque son prácticamente una ensalada. Desde que probé los fideos de kelp me gustaron tanto que los he empezado a usar de manera bastante regular en mi dieta. Estas son algunas de las razones por… 

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Mi nuevo guiso de coliflor favorito

Esta receta saludable y vegana de coliflor, zanahoria, y zucchini es muy fácil de hacer y deliciosa.

Esta receta vegana y saludable es tan fácil de hacer y tan rica que la vas a querer comer varias veces seguidas. Me gusta cocinar de 2 maneras. La primera es encontrar una receta por internet o en algún libro de cocina y seguirla paso a paso o haciéndole unos cuántos cambios para volverla más… 

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Tortilla con palta y betarraga o tortilla con aguacate y remolacha

Tortilla con palta, betarraga, pistachos, y menta. Un plato ligero y saludable.

Esta es una versión corregida y aumentada de lo que en Perú se conoce como pan con palta, o el famoso a nivel mundial avocado toast. Cada país lo llama distinto. En Perú lo llamamos pan con palta, y es una de las cosas más simples pero increíblemente ricas que uno puede comer. Me acuerdo… 

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Ensalada Colorida de Quinua y Vegetales

Esta ensalada de quinua y vegetales es un almuerzo saludable fácil de hacer, vegano, y sin gluten.

Esta ensalada me encanta porque la quinua la hace contundente y puedo usar cualquier vegetal que me sobra en la refri. Hace un tiempo me vengo preparando esta ensalada cada vez que quiero comer sano pero no me provoca pensar mucho en qué cocinar ni pasar mucho tiempo haciendo el almuerzo. Las ventajas de comer esto… 

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Gallo Pinto Light

El arroz con frijoles se llama Gallo Pinto en Nicaragua. Esta versión saludable tiene aceite de coco, arroz integral, y quinua.

Gallo pinto es como se llama al arroz con frijoles en Nicaragua, y yo crecí comiéndolo varias veces por semana sin cansarme nunca de él. Todavía sigue siendo uno de mis platos favoritos y me reconforta mucho porque me trae de regreso a mi niñez. Pero lo que sí he hecho es convertirlo en una… 

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