Estofado vegano de hongos

Esta receta casera es muy rica, reconfortante y saludable. Normalmente se hace con pollo, pero esta versión esta hecha con champiñones o cualquier tipo de hongos.

Esta receta es una versión vegana de un plato peruano llamado estofado de pollo. En su libro The Peruvian Kitchen, mi mamá (la autora!) puso todo su corazón para darle al lector la experiencia más auténtica posible de la comida peruana. Hay muchos platos en el libro que yo no como porque llevan carne (la comida peruana es bastante… 

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Fideos de zucchini con pesto

Estos fideos raw de zucchini con pesto vegana se ven lindos y saben mejor.

Esta es una versión saludable de mi plato favorito: fideos con pesto. Es raw, vegana, y libre de gluten. Cada lunes intento compartir una receta vegana con ustedes para que puedan participar en los “Lunes sin Carne”. Si todavía consumen productos animales, les recomendaría que empiecen a trabajar en disminuir la cantidad y los conviertan más en… 

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El mejor chili sin carne (o chili vegano)

Chili Sin Carne

Esta receta la hice para Hip Latina hace un par de meses y me encantó. El chili es uno de mis platos favoritos cuando está bien hecho (no todos son ricos, hay que aceptarlo). Esta receta definitivamente está en la lista de chilis bien hechos, en mi humilde opinión. Espero volver a prepararla muy pronto… 

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